Диапазон вкусов индийской кухни весьма широк, начиная от простого и мягкого вкуса повседневных блюд и заканчивая слишком острыми и насыщенными блюдами праздничного стола. Каждый регион имеет свои особенности приготовления еды, но некоторые национальные рецепты идентичны по всей стране.Вездесущие приправы - карри и чили - используются и в вегетарианских блюдах и при приготовлении мяса. Одно из основных блюд - chapatis (чапатис) - маисовые лепешки с соусами и различными гарнирами или творогом. Также вы сможете попробовать суп из чечевицы и пироги с рисом.
Любое блюдо, приготовленное по кашимирским рецептам, будет иметь тонкий и нежный вкус, в нем будет много фруктов и орехов. Любители мяса, которые собираются посетить сам Кашмир, должны обязательно найти ресторан, предлагающий wazwan - традиционный индийский банкет, содержащий целых 17 блюд из разных сортов мяса. Индийский хлеб - самый превосходный в мире - нет ничего лучше, чем naan (хлебец, испеченный в печи), но также стоит пробовать и papadum - тончайший хлеб из чечевичной муки.
Вот некоторые подсказки, которые помогут вам расшифровать меню:
Pakoras - жаренные на растительном масле оладьи.
Samosas - жареные в панировке аналоги наших блинов с начинкой.
Dum aloo - чудесно пряное картофельное блюдо, широко распространено на севере Индии.
Любители мяса, попробуйте блюда из индийского буйвола и баранину. Творог и йогурт - также часто подают с пищей. Из фруктов готовят освежащие фреши и добавляют в йогурты. На десерт попробуйте kheer - рисовый пудинг.
Для питья преобретайте только воду в бутылках и не используйте лед, если не уверены, что он сделан из очищенной воды.
Спиртные и слабоалкогольные напитки в Индии имеют тенденцию быть слишком сладкими.
В подавляющем большинстве стран цивилизованного мира одним из проявлений вежливости считается давать чаевые. Зачастую они составляют большую часть заработной платы таксистов, официантов, носильщиков, гидов и людей других профессий сферы обслуживания.
"Сон – это маленькая смерть",– говорили древние. Однако далеко не всегда они оказываются правы. Исследования, проведенные учеными Чикагского университета в 1953 году, доказали, что даже когда мы спим, наш мозг продолжает работать.
