Китайская кухня

Искусство кулинарии Китая имеет тысячелетнюю историю и славится во всем мире. Китайские блюда своей притягательной силой привлекают туристов со всего мира.

Школы кулинарного искусства 

В Китае имеются четыре основные школы кулинарного искусства: гуаньдуньская, шандуньская, сычуаньская и чжэцзян-цзянсусская. Некоторые считают, что в Китае существует восемь известных кухонь, то есть помимо вышеупомянутых следует добавить хунаньскую, фуцзяньскую, аньхойскую и цжэцзяньскую кухни, иные даже включают в этот список шанхайскую и пекинскую кухни, доведя число известных китайских кухонь до десяти. Гуаньдуньская кухня отличается свежими ингредиентами, сюда входят птицы, мыши, змеи и насекомые, а также характеризуется особыми методами приготовления. Самыми широко известными гуньдуньскими блюдами являются «Битва Дракона и Тигра», жареный молочный поросенок и др.
Шаньдуньская кухня отличается разнообразными ингредиентами. Самыми известными блюдами этой кухни являются блюда из морских продуктов, например, «Тушенные трепанги с луком», «Тушенные яйца каракатицы», «Тушенные куры из Дэчжоу», «Молочный суп с орехами» и др.
Сычуаньская кухня отличается острой жгучей кулинарией и разнообразными вкусами. Наиболее известные сычуаньские блюда включают «Свинину жаренную ароматичную», «Свинину, жаренную по-гунбао», «Курицу со странным вкусом» и др.
Чжэцзян-цзянсусская кухня отличается свежими ингредиентами, тонкими обработками, пестрыми цветами, красивыми формами и включает в себя самые известные блюда из Янчжоу, Чжэньцзяна и других городов Южного Китая. Среди наиболее известных блюд встречаются «Тушенные окуни в кисло-сладком соусе», «Пареная сельдь» и др.